วิธีการดองปลาเทราท์ที่บ้านคุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้

ผู้ที่ชื่นชอบปลาสีแดงและคาเวียร์หลายคนพยายามหมักดองที่คุณชื่นชอบอย่างเป็นทางการ แต่ไม่ค่อยที่จะเปิดออกเพื่อทำอร่อย หลังจากทั้งหมดไม่เพียง แต่สูตรที่มีรายชื่อของส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญ แต่ยังสภาพของคาเวียร์ปลาเทราท์ (ปลาตัวเอง) และความสดของมัน คุณสามารถเกลือไม่เพียงสดปลาแช่เย็น แต่แม้สดแช่แข็ง วิธีการดองไข่เทราท์เลคเราจะพิจารณาในบทความนี้

คนส่วนใหญ่มักให้ความสนใจซื้อคาเวียร์ไม่อยากยุ่งกับการเตรียมตัว ไร้ประโยชน์มาก คาเวียร์ของมันไม่เพียงมีประโยชน์มากกว่าเพราะคุณทำจากผลิตภัณฑ์สด แต่ก็ยังรสชาติบางครั้งก็จะเปิดออกมากราคาถูกกว่าถ้าคาเวียร์ถูกจับในปลาขนาดใหญ่ ข้อเสียเดียวของคาเวียร์ในประเทศคือไม่สามารถเก็บรักษาได้นานเป็นเวลานานควรบริโภคภายในไม่เกินสองวันนับจากวันที่เตรียมตัวและควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น

ก่อนที่จะดำเนินการโดยตรงกับเกลือควรเตรียมปลาคาเวียร์และปลาไว้ให้ละเอียด เรายึดพื้นผิวการทำงาน: ค่อยล้างตารางโต๊ะและกรีดเอามีดตัดปลา เราเตรียมส่วนผสมเค็มและส่วนผสมปรุงรสที่จำเป็น เราซื้อหรือจับปลาเทราท์ให้สะอาดและดำเนินการต่อ วิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์เราจะเรียนรู้หลังจากอุปกรณ์พื้นฐานพร้อม

ขั้นแรกให้เตรียมตะแกรงละเอียดลึกความจุน้ำต้ม เกลือของคาเวียร์ปลาเทราท์ตัวเองไม่ซับซ้อนดังนั้นสิ่งที่สำคัญคือการกำจัดของฟิล์ม เพื่อให้ฟิล์มออกจากช่องเก็บปลาเทราท์โดยไม่จำเป็นต้องวางคาเวียร์ไว้ในตะแกรงและลดอุณหภูมิลงประมาณ 15 ถึง 30 วินาทีในน้ำร้อน (สูงถึง 80 องศาเซลเซียส) แล้วค่อยๆฉีกฟิล์มและปล่อยให้ไข่ผ่านตะแกรง ตั้งแต่ครั้งแรกที่มันสามารถเปิดออกไม่สวยงามมากเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าตะแกรงถูกเลือกไม่ถูกต้อง พยายามที่จะผ่านคาเวียร์ปลาเทราท์ผ่านตะแกรงเล็กกว่าไข่คุณเพียงแค่พวกเขาบดและได้รับโจ๊กในทางออก เพื่อป้องกันปัญหานี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องมีตะแกรงขนาดที่ถูกต้องในฟาร์มหรือกระป๋องพลาสติกซึ่งมีขนาดใกล้เคียงที่สุดโดยรูระบายน้ำกับขนาดของไข่ หากไม่มีสิ่งเหล่านี้อยู่ในฟาร์มเมื่อนำฟิล์มออกแล้วคุณต้องลดคาเวียร์อีกสักครู่ลงไปในน้ำและเขย่าเพื่อแยกไข่ออกจากก้อนที่เหนียว แล้วโรยมะนาวเล็กน้อยไว้ด้านบน

ก่อนที่จะเกลือไข่เทราท์เลตคุณต้องเตรียมน้ำเกลือหรือน้ำดอง การทำเช่นนี้ใส่น้ำต้มเพิ่มเกลือขนาดใหญ่ในอัตรา 170 กรัมถึง 600 ml ของน้ำเย็นและใส่ไว้ในกระชอนสำหรับไม่กี่นาที แต่ไม่เกินสาม คาเวียร์ไม่ได้เป็นปลาคุณสามารถหักโหมได้ ในหลักการแล้วคาเวียร์มีเกลืออยู่แล้วในช่วงเวลานี้สามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะหรือทอดกรอบบนแซนวิช ถ้าคุณต้องการใช้ในภายหลังคุณต้องจัดเตรียมภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลวกด้วยน้ำเดือดอีกครั้งวางไว้ที่นั่นและใส่น้ำมันหลังจากบิดแน่น แต่อย่าลืมว่าการเก็บไข่ดังกล่าวเป็นเวลานานเกินกว่าสามวันเป็นเรื่องยากเพราะนี่ไม่ใช่การอนุรักษ์โรงงานซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากการเตรียมการ

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์,ไม่มีอะไรซับซ้อนในนี้ตอนนี้เราจะพิจารณารายละเอียดขั้นตอนการ salting ปลาเทราท์ ส่วนผสมสำหรับเกลือเทียมเทลลอยทำดังนี้นำเกลือและน้ำตาลที่มีขนาดใหญ่ผสมในปริมาณเท่ากัน หนึ่งกิโลกรัมของปลาเทราท์สดจะต้อง 120 กรัมของส่วนผสมนี้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มพริกไทยดำ 20 กรัมใบอ่าวขนาดปานกลาง โปรดจำไว้ว่าปลาควรมีรสของตัวเองและเครื่องปรุงรส - ควรเสริมโดยไม่รบกวน เกี่ยวกับเกลือปลาสีแดงเป็นเรื่องยากมากที่จะหักโหมมันมีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ของการแช่ขึ้นเป็นเกลือมากเท่าที่จำเป็น

ตอนนี้เราเริ่มตัดปลาเทราท์ตัดส่วนหางและส่วนหัวครีบฉีกเปิดท้องและนำไข่ออก หั่นซากปลาเทราท์เป็นชิ้นใหญ่เท่านี้คุณก็จะได้การตัดที่สวยงามยิ่งขึ้น เรานำปลาเทราท์ชิ้นหนึ่งมาตัดจากด้านหลังเบี่ยงออกจากแนวครีบหลังเล็กน้อยเพื่อที่จะคลี่ชิ้นส่วนออก คุณไม่ควรเร่งรีบในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้มีดที่รัศมีหลักของปลาเทราท์อยู่ เมื่อย้ายไปที่กระดูกสันหลังของปลาเรายังคงแยกงอกลับเนื้อพยายามให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่จะออกจากซี่โครงด้านล่างเราดำเนินการต่อเพื่อ "ตัดหน้าท้อง" ของปลาเทราท์ เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังคราวนี้เรางอกระดูกสันหลังโดยให้ซี่โครงขึ้นพยายามแยกพวกมันออกจากเนื้อปลาเทราท์บนผิวหนังให้ได้มากที่สุด

ดังนั้นคุณควรได้รับเนื้อปลาเทราท์หนึ่งตัวต่อหนึ่งผิวหนังและส่วนกลางในรูปแบบของกระดูกสันหลังที่มีซี่โครงและเนื้อเล็กน้อย "โครงกระดูก" สามารถเค็มหรือส่งไปที่หัวและหางเพื่อเตรียมซุปปลาเทราท์ในภายหลัง

เราใช้อโลหะ (จำเป็น!) เทส่วนผสมของเกลือลงไปที่ด้านล่างใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา ใส่เนื้อปลาเทราท์ชิ้นแรกพร้อมกับหนังลงไปแล้วปิดทับด้วยชั้นของส่วนผสมเพิ่มใบลอเรลและพริกไทยอีกสามใบวางชิ้นที่สองไว้ด้านบนเพื่อให้ได้ "ปลาทั้งตัว" และโรยด้วยส่วนผสมดองอีกครั้ง เราปิดภาชนะที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาและวางไว้ในความเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 C ลืมไว้สองสามวัน (สูงสุดสาม) การเค็มของปลาเทราท์สิ้นสุด ก่อนใช้ปลาเทราท์จะถูกนำออกจากภาชนะวางบนผ้าขนหนูหรือจานเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออกโรยด้วยมะนาวจากนั้นหั่นและรับประทาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการใส่คาเวียร์ปลาเทราท์และตัวปลาแล้ว ทานให้อร่อย!