วิธีการทำคอนญักที่ดีจากการทำน้ำยาเค็มภายในบ้าน
ขั้นตอนการผลิต
เพื่อเตรียมคอนญักจากบ้านที่ชงที่บ้านคุณต้องมีการเก็บเกี่ยวที่ดีขององุ่น จากนั้นจะมีการทดลองกับไวน์องุ่น
- เกรดเช่นองุ่น Stepniak, Lydia, Golubok, Isabella ควรจะหักเฉพาะเมื่อสุกเต็มที่
- เทน้ำพร้อมกับแปรงและผสานเข้ากับกระทะ
- เพิ่มน้ำตาล (2 กิโลกรัมต่อน้ำองุ่น 1 ถัง);
- คลุมด้วยผ้าสะอาดและวางบนเก้าอี้ (5-7 วัน)
- ทุกวันเราผสมสาโทหลายครั้ง;
- 7 วันต่อมายีสต์ไวน์พัฒนาได้ดี(กลิ่นของไวน์จะต้องไปมิดจ์องุ่นจะเริ่มบิน, mash ต้องแยกและลอยขึ้น) อย่างรอบคอบเทน้ำลงในภาชนะเตรียมไว้ล่วงหน้าผสมเยื่อกระดาษด้วยการกดสกรู;
- เพิ่มน้ำตาล (2 กิโลกรัมต่อถัง)
- เราเทน้ำลงในขวดแก้ว (ความจุคุณสามารถเลือกแก้วอื่น ๆ ได้) บรรจุไม่เกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด นี้จะทำเพื่อให้โฟมที่เพิ่มขึ้นไม่ได้ปีนผ่านคอของขวดในระหว่างการหมัก;
- ใส่หมักเพิ่มเติมภายใต้น้ำบานประตูหน้าต่าง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 22% การผลิตคอนญักที่บ้านนั่นคือกระบวนการหมักจะใช้เวลาสามสัปดาห์ คุณจะสังเกตเห็นเมื่อฟองอากาศหยุดปรากฏในตราประทับน้ำและยีสต์ได้ตกตะกอนแล้วแล้วมั่นใจว่าการหมักได้รับการเสร็จเรียบร้อยแล้ว ต่อไปผสานไวน์ การเตรียมเค็มจะเริ่มต้นที่บ้านเพราะคุณจำเป็นต้องกลั่นเหล้าองุ่นในเครื่องทำเบียร์ หลังจากการกลั่นครั้งแรกเสร็จสิ้นแล้วผลิตภัณฑ์ควรเจือจางด้วยน้ำธรรมดาซึ่งปริมาตรเท่ากับของไส้กรุ่นมองุ่นที่ได้รับ
