วิธีทำให้โอลิเวียร์ประหลาดใจแขก

สลัด "รัสเซีย" "เมืองหลวง" "ฤดูหนาว" - ทั้งหมดนี้ชื่อของอาหารจานเดียวกันโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเทศกาลใด ๆ พวกเขาปรุงอาหารใน "อ่าง" ไม่ใช่วันส่งท้ายปีเก่าที่ทำได้หากไม่มีมัน ... ใช่มันจะเกี่ยวกับโอลิเวียร์

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์อย่างถูกต้อง - รู้เพียงอย่างเดียวผู้สร้าง Lucien Olivier ภัตตาคารชาวฝรั่งเศส อาหารจานนี้ซึ่งต่อมากลายเป็นจุดเด่นของอาหารรัสเซียมีต้นกำเนิดมาจากไหน? แน่นอนในมอสโกว เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 ในร้านอาหารบนจัตุรัส Trubnaya

Lucien Olivier เปลี่ยนส่วนผสมบ่อยมากและทดลองกับน้ำสลัด แต่ยังไม่ทราบสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสลัดได้รับความนิยมอย่างมากในมอสโกจนพวกเขาพยายามที่จะฟื้นฟูความลับของการจัดเตรียมเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ตามความทรงจำของผู้มาเยือน

วิธีทำ Olivier: สูตรอาหารที่แท้จริง

สับฮาเซลต้มสุก 300 กรัมสลัดผักสดลิ้นวัวแตงกวาสด 2 ฟองไข่ต้มครึ่งโหลและผักดองครึ่งกระป๋องใส่คาเวียร์อัด (สีดำ) 100 กรัมคอกั้ง 20-25 ชิ้นและเคเปอร์ 100 กรัม ปรุงรสด้วยมายองเนสมะกอกทำมือ

ในรูปแบบนี้สลัดมีอยู่จนถึงปีพ. ศ. 2460และหลังจากการปฏิวัติเนื้อเฮเซลบ่นกลายเป็นคุณลักษณะของ "ชนชั้นกลางที่เน่าเปื่อย" ดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยไก่ต้มของชนชั้นกรรมาชีพและอาหารที่ปรับปรุงใหม่นี้เรียกว่า "Capital Salad"

เมื่อเวลาผ่านไปสิ่งประดิษฐ์ของชาวฝรั่งเศสพ่อครัวได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ : แตงดองถูกแทนที่ด้วยผักดองถั่วเขียวเข้ามาแทนที่เคเปอร์หัวหอมและแครอทปรากฏขึ้นและมายองเนสเริ่มถูกซื้อและผสมกับครีมเปรี้ยว และอย่างไรก็ตาม Olivier เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียตตั้งแต่ร้านอาหารในเมืองหลวงไปจนถึงหมู่บ้านไซบีเรียที่ห่างไกลที่สุด

แม่บ้านยังคงทรมานกับคำถามที่ว่าวิธีการทำ Olivier อย่างถูกต้อง? ให้เราเร่งทำให้ทุกคนสงบลงไม่มีทางเลือกเดียวที่ถูกคิดค้นขึ้น สลัดนี้ให้อิสระในการสร้างสรรค์และรวมถึงส่วนผสมที่มีอยู่ในบ้าน

กฎเดียวคือ:ส่วนประกอบทั้งหมดถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไข่ผักเนื้อสัตว์) หรือเพิ่มทั้งตัว (ถั่วเขียวกุ้ง) ลองมาดูสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยไม่กี่อย่างที่สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้

วิธีทำโอลิเวียร์กับปลา.

วัตถุดิบดั้งเดิม: มันฝรั่งต้ม (5 ชิ้น) และแครอท (1 ชิ้น), ถั่วลันเตา 1 ขวด, ไข่ต้ม (4-5 ชิ้น), หัวหอมดิบ (1 หัวเล็ก)

วัตถุดิบดั้งเดิม: ปลาแซลมอนกระป๋องปลาแซลมอนสีชมพู (1 กระป๋อง) หรือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือปลาทูรมควัน ปรุงรสด้วยมายองเนส

วิธีทำโอลิเวียร์มังสวิรัติ

ผสมส่วนผสมแบบดั้งเดิมจากสลัดก่อนหน้านี้กับเห็ดทอด

วิธีทำโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ลเปรี้ยว

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารมังสวิรัติชนิดหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการอดอาหารแบบไม่เข้มงวด สำหรับส่วนผสมแบบดั้งเดิมให้ใส่พริกหวานสองสามลูกและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นเต๋าสองลูก เกลือพริกไทยมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโอลิเวียร์แกงกะหรี่

ผสมส่วนผสมแบบดั้งเดิมกับเนื้อไก่ขาวต้มสุก (400 กรัมสับ) ถั่วขาวกระป๋อง (1 กระป๋อง) และน้ำแกงนุ่มสองช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนส

วิธีทำโอลิเวียร์แบบตะวันออก

อกไก่ต้มสุกสับ 400 กรัมก้อนพร้อมกับมันฝรั่งต้ม (4 ชิ้น) และไข่ (5 ชิ้น) ผ่าครึ่งองุ่น 200 กรัมใส่ถั่วลันเตาครึ่งกระป๋องและผักชีฝรั่งสด 50 กรัม ปรุงรสด้วยมายองเนสแบบดั้งเดิม

วิธีทำ Olivier royally

ต้มไข่ 5 ฟองมันฝรั่ง 4 ลูก 200 กรัมถั่วเขียวแช่แข็ง หั่นเต๋าปลาแดงเค็ม (300 กรัม) แตงกวาดอง 4 ชิ้นมันฝรั่งแครอท ใส่ถั่วต้มผสมมายองเนสโรยหน้าด้วยคาเวียร์สีแดง

อย่ากลัวที่จะทดลองผสมรสชาติใหม่ ๆ บางทีคุณอาจจะพบกับสลัดใหม่ที่จะกลายเป็นคลาสสิก!