สูตรสำหรับ Olivier กับไส้กรอก

ตามเนื้อผ้าในประเทศของเราไม่มีมากขึ้นวันหยุดน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญโดยไม่มีสลัด "Olivier" บางคนมีบรรณาการให้กับประเพณีบางคนมีนิสัยบางคนชอบรสชาติของสลัดที่เรียบง่ายนี้ แต่สำหรับส่วนใหญ่ของเราสลัด olivier บนโต๊ะเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองเป็นกลิ่นของส้มสำหรับปีใหม่โดยไม่ต้องที่ และวันหยุดไม่ได้เป็นวันหยุดเช่นถ้าเป็นด้ายดีที่เชื่อมต่อเรากับวัยเด็ก และความแตกต่างใดที่ทำให้สลัดแปลกนี้ไม่สอดคล้องกับข้อตกลงของนักโภชนาการและหลักการของโภชนาการที่ดีหากในตัวของมันเองเป็นตัวกำหนดวันหยุดที่แสนสบายของคนใกล้เคียงที่สุด

ธรรมชาติเนื่องจากการที่ประเทศของเรากว้างและมีจำนวนมากของเขตแม่น้ำและประเพณีทางวัฒนธรรมในนั้นมีมากกว่าหนึ่งสูตร "โอลิเวีย": กับไส้กรอกกับเนื้อกับปลา - กับสิ่งที่ไม่เพียง แต่จะไม่สุก ไม่เปลี่ยนแปลงอาจเป็นเพียงมายองเนสมันฝรั่งและถั่วเขียว ที่น่าสนใจที่สุดคือสลัด "Olivier" คลาสสิกกับไส้กรอกและส่วนผสมที่คล้ายกันอื่น ๆ ไม่ได้เตรียม: มันถูกคิดค้นกลับมาในศตวรรษที่ 19 และมันรวมมากส่วนผสมจากมันฝรั่งเพื่อเนื้อของ hazel สีน้ำตาลและคอมะเร็ง ต่อจากนั้นสูตรของเชฟ Olivier ได้รับการเปลี่ยนไปตามรสนิยมของเวลาและในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบถึงเราในรูปแบบที่เราแต่ละคนรู้จักเขา

สูตรสำหรับ Olivier กับไส้กรอก

โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้แล้วสูตรคลาสสิกเป็นสูตรสำหรับ "โอลิเวีย" กับไส้กรอก ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดนี้จะต้องครึ่งกิโลกรัมของมันฝรั่งครึ่งโหลไข่ขวดมาตรฐานของถั่วเขียว, หัวหอม, สี่ขนาดกลางผักดอง, สามหรือสี่ร้อยกรัมไส้กรอก "หมอ" - เป็นเพียงเช่น "โอลิเวีย" ซึ่งถูกจัดทำขึ้นในตอนท้ายของรอบระยะเวลาโซเวียต มีคนคุ้นเคยกับพวกเรามากที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดที่ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก, ถั่วระบายน้ำทั้งหมดของเหลวและสลัดเค็มและคลุมด้วยมายองเนส ตามกฎจำนวนเงินที่จะใช้เวลาประมาณแพ็คของมายองเนสที่อาจจะน้อยไปหน่อย - มันทั้งหมดขึ้นอยู่กับที่คุณต้องการ

ตอนนี้ขอพูดถึงรูปแบบต่างๆ มันได้รับการตั้งข้อสังเกตว่าเกือบจะไม่มีใครสูตรไม่ก่อให้เกิดฟอรั่มการอภิปรายอุ่นเช่นสูตรสำหรับ "โอลิเวีย" กับไส้กรอก ตามกฎแล้วผู้เข้าร่วมแต่ละคน (และมักเป็นผู้เข้าร่วม) ของข้อพิพาทนี้รู้วิธีจัดเตรียม "Olivier" กับไส้กรอกในขณะที่คนอื่น ๆ เห็นได้ชัดว่าผิดพลาด ในความเป็นจริงสลัดสูตรนี้มากและยิ่งไปกว่านั้นรูปแบบใหม่ไม่หยุดที่จะปรากฏในวันนี้และมันเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าเป็นที่ของพวกเขา - จริงและถูกต้อง สลัดถูกต้อง "โอลิเวีย" พร้อมที่จะปรุงอาหารที่มีชื่อที่สอดคล้องกันในร้านอาหารมอสโกของตัวเองในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 และทุกอย่างอื่น - เพียงแค่เลียนแบบราคาถูกของอาหารตำนานเพื่อที่จะให้เหตุผลเกี่ยวกับที่นี่ ใครชอบมัน - นั่นคือสูตรสำหรับ "Olivier" กับไส้กรอกและใช้มัน

ก่อนอื่นอะไรคือสูตรสำหรับ "Olivier" กับไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์เป็นแบบคลาสสิค ธรรมชาตินี้สลัดนี้ปรุงสุกด้วยเนื้อต้มและไส้กรอกในสูตรเป็นมากภายหลังพบ เดิมมันเป็นสีน้ำตาลแดงบ่นแล้วมันก็ถูกแทนที่ด้วยไก่และต่อมา - กับเนื้อ ตอนนี้แทนเนื้อคุณสามารถใช้ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไม่เพียง แต่สุก แต่ยังต้มรมควันแฮมและอื่น ๆ

เพิ่มเติมเกี่ยวกับแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ : ถ้าคุณต้องการจริงๆ - ปล่อยให้มันเป็น บางทีอาจจะมีคนไม่ชอบแครอทที่ปรุงแล้วทำไมจึงใส่มันด้วย? และใครบางคนชอบรูปลักษณ์สมาร์ทของสลัดกับแครอทและรสหวาน - และอีกครั้งทำไมไม่? เช่นเดียวกันกับมะกอกโดยใช้หัวหอมสีเขียวแทนหัวหอมแตงกวาสดแทนเค็มมะกอกแอปเปิ้ลชีสในสลัด - สิ่งสำคัญคือการทำให้สลัดอร่อย เช่นในวัยเด็ก