กะหล่ำปลีกับไชโยในสไตล์เกาหลี: สูตร

ในตลาดพร้อมกับสลัดเกาหลีและผักดองบ้านทันทีที่คุณสามารถเห็นชิ้นชมพูสดใสสุกของกะหล่ำปลี ในการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดมีความปรารถนาอันหนึ่งที่ไม่สามารถต้านทานได้คือแทนที่จะใส่ชิ้นส่วนในปากของคุณและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและความหงุดหงิด และแม้ว่าความอ่อนแอนี้จะไม่ถูกก็ตามแฟน ๆ ของเขาจะไม่หยุดยั้ง กะหล่ำปลีกับ Buryak ในเกาหลีแตกต่างกันในวันทำการตลาดในอัตราที่มาก

แต่ทำไมต้องจ่ายเงินมากเกินไป หลังจากทั้งหมดนี้อาหารอันโอชะเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารที่บ้าน! เราลองดูไหม

สายเลือดที่ถกเถียงกันอยู่

แม้จะมีคำจำกัดความทั่วไปของ "เกาหลี"เพื่อยืนยันว่าจานมาจากฟาร์อีสท์เป็นไปไม่ได้ เป็นไปได้มากว่า Slavs ขึ้นมาและขั้นตอนแรกเริ่มจากกระบวนการ sourding ไม่ใช่การหมัก ในยูเครนจานนี้เรียกว่าเพียง "Peljukki" - กลีบ หลังจากที่ทุกคนตัดใบกะหล่ำปลี, ทาสีในสีชมพูเพื่อให้พวกเขามีลักษณะเหมือนกัน

คนรักอาหารเกาหลีนำมาในจานการปรับเปลี่ยนของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งฐานการดองที่เป็นกรด ได้ประโยชน์แค่จาน! หลังจากนั้นก็มีรูปแบบใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นมากมาย ต่อไปเราจะดูวิธีเตรียมกะหล่ำปลี Pelustka ด้วยหัวผักกาด สูตรสำหรับอาหารจานนี้ได้ดูดซับประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารตะวันออกและตะวันตกพวกเขารวมกันเป็นหนึ่งเดียวเติมเต็มซึ่งกันและกัน

ส่วนผสมสำหรับอาหารว่าง

นอกจากกะหล่ำปลีแล้วในการเตรียม "Pelustkov" คุณต้องมีหัวผักกาดกระเทียมน้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชู

บางครั้งกะหล่ำปลีเกาหลีกับบีทรูทก็เสริมแครอทและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขนมจะได้สีที่น่ารับประทานมากหากส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว แม่บ้านบางคนใส่แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก ๆ

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์โดยประมาณ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมคุณต้อง:

• น้ำส้มสายชูและน้ำมัน - 70 มล.
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - ช้อนขนม 1 ช้อน

กะหล่ำปลีปรุงเป็นภาษาเกาหลี

สะดวกที่สุดในการหมัก "Pelustki" ในแก้วหรือจานเซรามิก ขึ้นอยู่กับปริมาณอาจเป็นหม้อกระทะหรือแม้แต่โถธรรมดาก็ได้ วิธีการหั่นกะหล่ำปลีเป็นเรื่องของรสชาติ บางคนสับด้วยฟางเส้นหนาปกติ และบางคนชอบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และสามเหลี่ยมที่มีด้านข้าง 3-4 เซนติเมตร กะหล่ำปลีหมักด้วยบีทรูทสามารถเตรียมจากกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ซึ่งสามารถถอดออกเป็นกลีบได้โดยเอาตอออก

สับหัวบีทและแครอท (ถ้าใช้)ดีกว่ากับวงกลมธรรมดาครึ่งวงหรือหลอด เพียงแค่ใช้มีดสับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ กะหล่ำปลีเกาหลีกับบีทรูทวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ ติดกัน แต่ละอย่างจะต้องโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ สมุนไพรสดหรือแห้งวางไว้ที่ด้านล่างของจานในชั้นกลางและด้านบนของผัก

กระบวนการดอง

เทผักที่วางไว้ด้วยน้ำเกลือเพื่อเตรียมความพร้อมต้มน้ำ 400 กรัมกับน้ำมันและในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนนี้คุณต้องแสดงความสนใจสูงสุด! เมื่อเติมกรดแล้วน้ำดองจะทำงานเหมือนนมต้ม เทของเหลวร้อนลงในภาชนะที่มีผักปิดด้วยจานคว่ำและกดขี่อย่างหนัก กระป๋องน้ำธรรมดาเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้

กระบวนการดองเกิดขึ้นในสองขั้นตอนขั้นแรกขนมควรอยู่ในอุณหภูมิห้องและควรใส่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง กะหล่ำปลีเกาหลีพร้อมบีทรูทจะพร้อมเสิร์ฟในหนึ่งวัน

เทคโนโลยีทางเลือก

บางคนไม่ชอบน้ำส้มสายชูและบางคนก็ไม่ชอบโอนด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ พวกเขาจะต้องหลงรักกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทอย่างแน่นอน! อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการเติมกรดและกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นโดยการหมัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนคิดว่าตัวเลือกนี้ดีต่อสุขภาพมาก หากเตรียมกะหล่ำปลี "Pelustka" ด้วยหัวผักกาดสูตรที่ไม่ได้หมายความว่ามีกรดส่วนผสมจะถูกนำมาในสัดส่วนเดียวกัน ข้อยกเว้นอย่างเดียวคือน้ำตาล - คุณต้องใช้ปริมาณเดียวกันกับเกลือ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 3-4 วัน

ฟีดไปที่โต๊ะ

กะหล่ำปลีสีชมพูร้อนกับบีทรูทในภาษาเกาหลีมากดูงดงามในเครื่องปั้นดินเผาสีขาวราวกับหิมะหรือจานเซรามิก เสิร์ฟบนโต๊ะในชามสลัดโดยแต่ละช้อนเสิร์ฟหรือที่คีบพิเศษจะจุ่มลงไป

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักเครื่องเคียงส่วนใหญ่ธัญพืชและถั่ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือปลาบางครั้งอาจใช้แทนกับข้าวได้ จานนี้ทานกับส้อม

บนโต๊ะกะหล่ำปลีเกาหลีกับบีทรูทเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ดแบบตะวันออกอื่น ๆ ผักดองโฮมเมดเห็ดดอง

อาหารค่ำในสไตล์สลาฟพื้นบ้านเป็นอาหารด้วยนอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยม มันฝรั่งแจ็คเก็ตเบคอนรมควันไส้กรอกโฮมเมดอบสมุนไพรสดอาหารทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับ "Pelustki" อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น