อาหารทาจิกิสถาน: คุณสมบัติและสูตรอาหารที่น่าสนใจ

อาหารทาจิกิสถานมีประเพณีมาหลายร้อยปีลักษณะของตัวเองและเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ในการจัดเตรียมอาหารส่วนใหญ่ เริ่มต้นด้วยให้เราสรุปความแตกต่างหลักระหว่างข้อนี้กับคนอื่น ๆ

ก่อนใช้อาหารทาจิกิสถานในทางปฏิบัติในทุกจานเป็นจำนวนมากของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อและไข่ไม่กี่ปลาซีเรียล (ตามกฎ, บัควีทเฉพาะข้าวโอ๊ต, มุกบาร์เลย์) ชนิดที่พบมากที่สุดของเนื้อ - แพะเนื้อม้าและเนื้อแกะ ไม่ค่อยมีไก่และห่านใช้และหมูไม่เคยใช้

ประการที่สองอาหารทาจิกิสถานแตกต่างจากที่อื่นรูปแบบอาหารของชาติถั่วและข้าวจะถูกเพิ่มลงในจานในปริมาณมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แป้งยังครอบครองสถานที่สำคัญแห่งหนึ่งเช่นไม้เนื้ออ่อนลูกปัดภัยคุกคามทะเลสาบน้ำผึ้งเค้กแบนและอื่น ๆ

ประการที่สามมีลักษณะของความร้อนและการประมวลผลเบื้องต้น ดังนั้นเนื้อซุปจะหักมักจะมีกระดูกและผัดเพื่อให้น้ำซุปที่ได้รับรสชาติพิเศษและสีน้ำตาลอ่อน เนื่องจากนกมักจะเอาผิวหนังออกหลังจากปรุงอาหาร ส่วนผสมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักทอดในไขมันจำนวนมาก

ประการที่สี่การเตรียมจานควรทำในหม้อหม้อเหล็กหม้อใน pan-mantovarka พิเศษหรือกระทะที่มีซับเช่นเดียวกับบนตะแกรงและพิเศษ tonus

ประการที่ห้าอาหารทาจิกิสถานเป็นห้องครัวที่มีความอุดมสมบูรณ์เครื่องปรุงรส, สมุนไพรและเครื่องเทศ โดยปกติพวกเขาใช้พริกแดง ziru, anise, barberry, สีเหลืองและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีอาหารเสริมรสเผ็ด (สีน้ำตาลสีเหลืองหัวหอมผักโขมมิ้นท์ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี) มันบดและใส่ในสลัดหลักสูตรแรกและที่สองและยังมีในนมเปรี้ยว

Sixthly จานที่สองมักจะมีความสอดคล้องกึ่งเหลว ดังนั้นการให้บริการอาหารในชามที่มีความจุที่แตกต่างกันโดยใช้รูปไข่และรอบจาน, แจกัน, ถาด, กาน้ำชาและแจกัน

ตอนนี้ให้เราอาศัยอยู่ในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารทาจิกิสถานระดับชาติ ตัวอย่างเช่น pilaf อยู่ในทาจิกิสถานซึ่งมีทางเลือกในการทำอาหารหลายอย่าง เพื่อให้ละเอียดยิ่งขึ้นลักษณะของสูตรขึ้นอยู่กับสถานที่ต้นกำเนิด

ให้เราอาศัยอยู่ในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแบบดั้งเดิมโหมด เตรียมแกะสี่ร้อยแปดข้าวสามแก้วหกแครอทหนึ่งแก้วไขมันหกหัวหอมสองช้อนเครื่องปรุงรสแห่งชาติและเกลือ ก่อนแช่ข้าวเป็นเวลาหลายชั่วโมง แกะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสับละเอียดและแครอทตัดเป็นฟาง ในหม้อน้ำคุณจำเป็นต้องนำไขมันไปยังสถานะที่ร้อนใส่หลอดไฟขนาดเล็กในนั้น รอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและถอดออก จากนั้นวางกระดูกแกะไว้ที่นั่นและดึงออกมาในหนึ่งนาที ในคาซานใส่ลูกแกะที่ตัดแล้วแครอทและหัวหอมสับ ทอดส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเทลงในน้ำเพิ่ม zir, barberry พริกไทยและเกลือ ต้มไฟขนาดเล็กและหลับไป เราให้เดือดปิดหม้อและนำไปพร้อม

ทาจิกิสถาน pilaf มักจะมีการเตรียมการพร้อมแนะนำเพิ่มเติมส่วนประกอบพิเศษขอบคุณที่จานจะได้รับเฉดสีใหม่ โดยปกติในความสามารถนี้ความหลากหลายเป็นพิเศษของถั่ว - ถั่วชิกพีนั้นจะต้องมีการแช่อย่างน้อยสิบสองชั่วโมง นอกจากนี้ยังใช้มะตูมก้อนและหัวกระเทียมทั้งหมด แต่การเพิ่มดังกล่าวควรเป็นประมาณสองร้อยห้าสิบกรัมต่อกิโลกรัมข้าวดิบ

ถ้าเราพึ่งพาประเพณีทาจิกิสถานนั้นต้องการอาหารพิเศษสำหรับทุกจาน ตามที่พวกเขาแนะนำให้รับประทานอาหารค่ำนั่งบน suf พิเศษและกินที่โต๊ะเล็ก ในชามขนาดใหญ่มักจะเสิร์ฟซุปและบนจานกลมขนาดใหญ่ - ที่สอง ร่วมกับพวกเขามักจะใช้สลัดและผักบนจานเล็ก ๆ อย่าลืมเสิร์ฟชาเขียวกับเค้กผลไม้และขนมหวาน

บูด appetit!